Например, если вы работаете с партнером/партнерами, то вполне может быть смысл зарегистрировать Общество с ограниченной ответственностью, где каждый партнер будет иметь свою официальную долю в бизнесе. Альтернативным вариантом является регистрация ИП (Индивидуальный предприниматель).

Центральным элементом любой истории стрит-фуда является высокое качество и доступность предлагаемого меню. Соответственно, к его разработке необходимо подойти очень ответственно, так как фактически вы запускаете кафе, пусть и мобильное. Привлекательность внешнего вида фудтрака хоть и играет большую роль, но в отсутствии вкусной, яркой и доступной концепции даже самый дорогой и красивый внешний вид фудтрака не спасет от низкого потока клиентов.

Любой производитель фудтраков подготовит для вас предложение по комплектации тепловым и холодильным оборудованием исходя из выбранной вами концепции. В виду того, что разброс цен на оборудование на столько велик, производитель сможет помочь вам подобрать оптимальный вариант по разумной цене, будь то в случае реализации собственной концепции или работы по франшизе.

После того, как вы определились с концепцией и разработали меню, необходимо найти место для осуществления торговли. Это крайне выжный момент, так как по мимо концепции, локация во многом определяет успех вашего предприятия. В данном случае есть два варианта развития событий:

1. взять в аренду место на частной территории (что вполне сократит скорость вашего выхода на рынок)
2. Получить разрешение на торговлю в специально отведенных Городскими властями местах (зачастую сопровождается участием в тендере)

Эти оба варианта, за редким исключением, всегда позволяют Вам при работе на определенном постоянном месте посещать со своим фудтраком фестивали и различные мероприятия.

Если вы уверены в своем проекте или работаете по франшизе, то смело покупайте фудтрак. Однако, если вы только тестируете нишу и это ваш дебют перед открытием ресторана, например, рассмотрите вариант аренды. Она позволяет осуществить быстрый выход на рынок с минимальными затратами, без необходимости нести расходы на техническое обслуживание. Аренда также позволяет в процессе работы оперативно поменять модель фудтрака при расширении бизнеса и увеличения количества сотрудников. Практически каждый производитель может предложить возможность аренды с последующим выкупом или программу лизинга, стоимость которого обычно составляет не более 2000-2900 руб. в день.

Для полноценного осуществления деятельности вам понадобится получить ряд документов:

Подать заявление в Роспотребнадзор и уведомить о начале деятельности. Для получения финального санитарно-эпидемиологического заключения Роспотребнадзора потребуются следующие документы:
1. Заключение Госпожнадзора
2. Заключение о санитарной безопасности. Для получения такого заключения Санэпидемстанции вам понадобится:
а)Договор на дезинсекцию, дератизацию, дезинфекцию
б)Санитарно-эпидемиологическое заключение
3. Документ, подтверждающий регистрацию кассового аппарата;
4. Договор Аренды с собственником земли (в случае, если Арендодателем является Государство, то и разрешение на торговлю);
5. Договор на вывоз мусора;
6. Договор на поставку и вывоз воды;
7. Как и в любом месте общественного питания Уголок Потребителя, в который входят:
а) Книга жалоб и предложений;
б) Копия Свидетельства о государственной регистрации;
в) Закон о защите прав потребителей;
г) Санитарно-эпидемиологическое заключение;
д) Правила относящиеся к пожарной безопасности;
е) Контактная информация организаций по защите прав потребителей.

Как юридическое лицо вы будете нанимать сотрудников, соответственно вам необходимо будет осуществлять страховые и пенсионные выплаты. В этой связи необходимо зарегистрироваться в Пенсионном Фонде России и Фонде Обязательного Медицинского Страхования.

Если вы начинаете с небольшого фудтрака, то большое количество сотрудников вам не понадобится. Одного-двух поваров и одного кассира будет достаточно (важно помнить, что у всех сотрудников должны быть в наличии медицинские книжки). По мере развития проекта количество сотрудников может увеличиваться, а вместе с ним и размер и количество самих фудтраков. Что же касается ежемесячных затрат, то они будут включать в себя следующие позиции:

1) Аренда земли
2) Закупка Продуктов/Напитков
3) Зарплаты
4) Вывоз мусора
5) Доставка и вывоз воды
6) Аренда фудтрака/Оплата по лизингу
7) Оплата электричества
8) Упаковка/Контейнеры для доставки

Как показывает практика, со среднем чеком от 350 до 400 руб, в будние дни при обслуживании 100 клиентов ежедневная выручка будет составлять от 35000 до 40000 руб. В выходные же дни, особенно в хорошую погоду количество посетителей увеличивается в 2-3 раза, что позволяет за 2 дня заработать выручку, превышающую недельную. Работая на фудтраке среднего размера, без посещения выездных мероприятий, ежемесячная прибыль после всех налоговых вычетов составит от 350 000 до 550 000 руб.